Guía de maridaje
Vinos y quesos.
Una guía práctica para que aprendás a maridar vinos boutique con quesos seleccionados, como lo hacemos en nuestras catas guiadas en Pergamino.
¿Por qué maridamos vino y queso?
El queso suaviza los taninos del vino tinto y potencia la fruta del blanco. Cuando elegís bien la pareja, cada sorbo y cada bocado se potencian. En nuestra vinoteca de Pergamino te enseñamos a detectar esos contrastes con etiquetas de bodegas boutique y quesos que curamos para cada experiencia.
Esta guía resume los principios que compartimos en nuestras catas guiadas por sommelier. Si querés vivirlo en persona, coordinamos una degustación a medida.
Base del maridaje
Tres reglas para empezar.
Igualá intensidades
Un queso fuerte pide un vino con cuerpo. Un queso delicado va mejor con una etiqueta ligera. Si uno aplasta al otro, perdés mitad de la experiencia.
Pensá en texturas
Los vinos con taninos marcados cortan la cremosidad de un brie o un camembert. Los blancos frescos levantan quesos de pasta dura y curados.
Probá de menor a mayor
Empezá por los quesos más suaves y los vinos más livianos, y avanzá hacia los más intensos. Así el palato se despierta en lugar de saturarse.
Maridajes que recomendamos.
Estas son las combinaciones que solemos proponer en nuestras catas guiadas. Los vinos son de bodegas boutique que tenemos en nuestra vinoteca.
Vino
Malbec joven o de crianza moderada
Queso
Queso azul o roquefort
El dulzor residual del malbec contrarresta la salinidad del azul. Es un clásico que nunca falla.
Vino
Cabernet Sauvignon
Queso
Queso curado de pasta dura
Los taninos del cabernet se amasan con la grasa del curado. Un abrazo de sabores que se alarga en boca.
Vino
Pinot Noir
Queso
Brie o camembert
La acidez fina del pinot corta la cremosidad sin tapar su sabor. Elegancia sobre elegancia.
Vino
Chardonnay con lees o barrica
Queso
Gouda curado o emmental
La untuosidad del chardonnay habla el mismo idioma que estos quesos de corte limpio y sabor profundo.
Vino
Torrontés o blanco floral
Queso
Queso de cabra fresco
La frescura cítrica del torrontés resalta la acidez natural del queso de cabra. Ideal para arrancar la tabla.
Vino
Espumante o espumoso rosado
Queso
Parmesano o grana padano
La burbuja limpia el palato y el queso aporta umami. Un combo que funciona también como aperitivo.
Consejos prácticos
Armá tu tabla en casa.
- Elegí de 3 a 5 quesos con distintas pastas y curaciones.
- Incluí frutos secos, miel y fruta fresca como contrapunto.
- Serví el queso a temperatura ambiente, no salido de la heladera.
- Abrí el vino 15 o 20 minutos antes para que respire.
- Dejá pan neutro o galletitas de agua para limpiar el palato entre muestras.
¿Querés probarlo?
Organizamos catas de vinos y quesos guiadas por sommelier en Pergamino y zona. Contanos cuántos son y armamos una propuesta a medida en menos de 24 hs.
Coordiná tu cataTambién podés visitar nuestra página de catas y eventos para ver otros formatos.